为何餐馆食品屡次传出质量问题？谁来确保餐馆的食品安全？一盒肉馅作出红色丸子北京市民胡先生有点沮丧，前两天在华联精品餐馆三里屯店，买了一盒纸盒好的髯肉馅，回家放到水里一熬，让他大吃一惊。胡先生：我们去卖肉，看上去也没什么不长时间。想要卖肉馅，外面包着一个保鲜膜，就买回去了。

卖肉馅然后回家一做到，找到丸子是白的，汤也是白的。好端端的丸子汤，为什么不会变为红色？最初胡先生猜测自己烹调水平出有了问题，但迅速他就把视线移往到下午卖的肉馅上。寻找餐馆，负责人否认，肉馅里加到了一种叫作“日落黄”的染色剂。昨天（23日）傍晚，北京华联精品餐馆副总经理安利英也给记者打来电话，代表公司作出月对此。

安利英：我公司对于此事深表歉意。北京市工商局和朝阳区工商局非常重视此事，第一时间赶往现场调查，经调查可行性确认，此事是公司个人行为，餐馆正在大力因应各涉及执法人员部门的调查取证结果。

对于更进一步检查结果和结论，公司将第一时间告诉他消费者。个人为什么带上染色剂为什么敲肉馅里恢复：调查结果没有出来福经理说道，丸子变黄，是因为肉馅里加了一种叫“大红”的染色剂，而“日落黄”也是主要内容。至于员工为什么要带上染色剂入餐馆？为什么又要将染色剂放在肉馅里？餐馆负责人得出的回应是：调查结果没出来，不方便告诉。日落黄用途很多“日落黄”，到底是一种什么样的染色剂？我们平时的生活中不会会认识到这样的色素呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授范志红博士说明说道，“日落黄”是国家许可的食品色素。

范志红：它的用途还是一挺多的，比如甜食、饮料、糖果，在这些颜色较为可爱的食品里面，如果它是黄色的，就有可能所含这种色素。记者从中国《食品添加剂用于卫生标准》中找到，“日落黄”虽然是国家许可的添加剂，但不容许用作生、鲜肉制品。范志红博士指出，食品添加剂的用于，无法远超过许可范围。范志红：“日落黄”特在汽水里，是可以的，但是如果你加于肉馅里，标准里如果没，那最少在现在显然还是不合规定的。

餐馆信誉大打折扣华联餐馆给胡先生的可行性赔偿金是“骗一处罚十”，但胡先生拒绝接受。胡先生说道，赔偿金倒是次要的，关键是是今后对于餐馆的信赖感，大打折扣。胡先生：我推倒不是说道我不能接受，他不赔我也能拒绝接受，因为没有几个钱。

但是我指出这种不道德不好，就敢这样给你特东西，而且特这种染料很更容易就不会找到的。我实在有点不可思议，这个餐馆还是一个很高档的餐馆，那你说道，我以后去哪里买东西呢？不肯买了。监管正在逐步强化餐馆的食品安全到底归谁管？消费者确保自身权益又要经历那些环节？在基层专门从事质检工作的小王告诉他记者，工商、质检部门的职能都会牵涉到。

小王：首先你可以第一时间向当地的餐馆体现你的问题，看餐馆的态度和处置的方法你失望不失望，不失望你可以向工商部门滋扰，工商部门对你的问题展开回应和协商；如果你还不失望，你可以通过工商部门或者自行向当地质检部门检验机构申请人仲裁检验。省级以下工商、质监部门将要面对调整，在小王显然，这也许不会给餐馆食品监管带给协助。

小王：总的来说，现在正在更进一步提高。最近刚刚施行了48号文，要更进一步具体食品方面各部门的责任，以后地方这一块的职能认同要强化。

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